В кондитерском производстве: десерты, торты-мороженое, фруктовые муссы, сорбеты, мороженое, веррины, выпечка длительного хранения, баваруаз, шарлотки, пироги, десерты в ресторанной подаче; В изготовлении конфет: мармелад, ганаши, конфеты, шоколад с фруктами Для приготовления коктейлей: алкогольные и безалкогольные коктейли, смузи, лонг- и шот-дринки; В кулинарии: в дополнение к рыбе, птице, белому мясу, а также для приготовления различных оригинальных соусов.