Ястычную икру засаливают прямо в том виде, в котором извлекли из рыбы, то есть с ястыками, отсюда и название разновидности продукта. Под ястыками понимают естественную оболочку рыбьих икринок. Икринки относительно мелкие, они не лопаются на зубах, при раскусывании приятно похрустывают. Икра сельди очень питательна. Она обладает ярким характерным ароматом. Пикантный деликатес, который обладает сбалансированным вкусом, оптимальной соленостью и нежным ароматом. Он готовится по классической технологии с добавлением соли и растительного масла. Великолепный продукт, подходящий для приготовления сытного бутерброда или любимой закуски. Особенность этой икры в том, что ее засолили прямо в том виде, в котором извлекли из рыбы, то есть с ястыками (естественной оболочкой икринок). Отсюда и появилось ее название. Икринки сельди имеют довольно мелкий размер. Они не лопаются на зубах, но приятно хрустят. Обладают солоноватым вкусом и классическим селедочным ароматом. Ее можно употреблять в самостоятельном виде или в сочетании с отварным молодым картофелем.