В технологии не используются корочки. Сухари равномерно прожариваются, приобретают золотистый цвет при обжарке . Особая воздушная структура крошек не впитывает масло, что делает блюдо менее жирным, более воздушным и хрустящим. Не впитывают запах, не набирают влагу.Изготавливаются из специального пшеничного хлеба с высоким содержанием белка.