Стейк Стриплойн относится к премиальной группе товаров, нарезается из более тонкой спинной части. От стейка Рибай отличается более плотной структурой, меньшим числом мраморных прожилок и жирностью. Готовые блюда из него обладают ярко выраженным «говяжьим» ароматом. В продукте сбалансированы все важные для стейка качества. Мясо вырезается над хребтом из тонкого края поясничных мышц, идущих вдоль реберной части. В этой мышечной группе присутствует небольшой процент соединительных тканей, поэтому нарезанные из неё стейки отличаются приятной мягкостью, пользуются высоким спросом. Стейк Стриплойн необычайно нежный и одинаково вкусный при приготовлении в духовке, на открытом и закрытом огне.